Rozgrzewająca zupa dhal to danie, o której czasem się zapomina, gdy na dworze panują wysokie temperatury. Jednak kiedy sobie o niej przypomnę to sam się sobie dziwię, że tak rzadko ją robię.
Na dworze, czy jak wolą mieszkańcy Małopolski, na polu panuje kalendarzowa jesień, czyli okres w którym królują wszelakie zupy. Warto nadmienić, że dhal jest polewką w 100% wegetariańską, więc każdy może spróbować jej niebiańskiego smaku. Zwłaszcza, że jest pyszna i zdrowa bez dwóch zdań.
Składniki:
- 5 ząbków czosnku
- kawałek świeżego imbiru wielkości korka od wina
- 1 średnia cebula (120 g)
- 3 łyżki oleju roślinnego np. słonecznikowego
- 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka mielonej kolendry
- 1 łyżeczka mielonej kurkumy
- ½ łyżeczki suszonych płatków chili
- 200 g czerwonej soczewicy
- 500 g wody
- 500 g passaty pomidorowej
- 200 g mleczka kokosowego
- 1 łyżeczka soli
- natka pietruszki lub kolendra do dekoracji
Sposób przygotowania:
Rozgrzewająca zupa dhal to danie, które czasem znika z moich radarów. Jednak kiedy sobie o niej przypomnę to nie mogę uwierzyć, że tak rzadko ją robię. Zwłaszcza, że właśnie rozpoczyna się kalendarzowa jesień, czyli okres w którym królują wszelakie zupy. Warto nadmienić, że dhal jest polewką w 100% wegańska, więc smaczna jest i zdrowa. Pyszna bez dwóch zdań.
Składniki:
- 5 ząbków czosnku
- kawałek świeżego imbiru wielkości korka od wina
- 1 średnia cebula (120 g)
- 3 łyżki oleju roślinnego np. słonecznikowego
- 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka mielonej kolendry
- 1 łyżeczka mielonej kurkumy
- ½ łyżeczki suszonych płatków chili
- 200 g czerwonej soczewicy
- 500 g wody
- 500 g passaty pomidorowej
- 200 g mleczka kokosowego
- 1 łyżeczka soli
- natka pietruszki lub kolendra do dekoracji
Sposób przygotowania:
Czosnek, imbir i cebulę obrać ze skórki. Imbir oraz cebulę pokroić na mniejsze kawałki. Do wyżej wymienionych składników dodać oleju roślinnego. Następnie rozdrobnić wszystko na puree za pomocą blendera.
Rozgrzać naczynie (rondel lub garnek), w którym przygotowujemy zupę. Dodać wcześniej przygotowaną „papkę”. Smażyć na średnim ogniu 2-3 minuty, cały czas mieszając. Następnie dodać przyprawy: kmin (1 łyżeczka), kolendra (1 łyżeczka), kurkuma (1 łyżeczka) i chili (½ łyżeczki). Smażyć dodatkową minutę stale mieszając.
Po tym czasie dodać sól, czerwoną soczewicę i wodę. Gotować 10-12 minut. Następnie dodaj passatę pomidorową i mleczko kokosowe, najlepsze nadaje się to pełnotłuste. Aby wzmocnić kokosowy aromat zamiast oleju roślinnego warto sięgnąć po olej kokosowy. Gotować dodatkowe 10-12 minut. Po tym czasie zupa jest gotowa. Dhal wyśmienicie smakuje z dodatkiem świeżego szpinaku lub jarmużu.
Rozgrzewający dhal podawaj z posiekaną natką pietruszki lub kolendrą