Truskawkowo-bazyliowa galette to prosty francuski deser z kruchą, domową skórką (pâte brisée) i soczystymi, słodkimi truskawkami. Rustykalny, elegancki i prosty w przygotowaniu – to idealny przepis na letnią galettę na przyjęcia lub swobodne pieczenie w domu.
Ta galette to prosty francuski deser z kruchą, domową skórką (pâte brisée) i soczystymi, słodkimi truskawkami. Rustykalny, elegancki i prosty w przygotowaniu – to idealny przepis na letnie na przyjęcie w domu i ogrodzie.
Francuski przysmak
Galette z truskawkami i bazylią to moja oda dla całego lata. Na odwiedzonym przeze mnie lokalnym targu w Burgundii, gdy truskawki są w swoim szczytowym czasie, uwielbiam łączyć je ze świeżą bazylią. Może to zaskoczyć na początku, ale bazylia wnosi delikatną, niemal kwiatową nutę, która unosi owoce w najbardziej przyjemny sposób.
Nadzienie jest owinięte w złociste, chrupiące „pâte brisée” – klasyczne francuskie ciasto, którego używamy zarówno do tart, jak i galettes. Jest cudownie prosta – tylko mąka, szczypta soli, dobre masło i lodowata woda. Ale przy ostrożnym traktowaniu wypieka się w skórkę, która jest jednocześnie krucha i solidna, idealnie otulając dżemowe owoce.
Sposób na poczęstunek
Fantastyczne i niezmiernie wygodne jest to, że ciasto można przygotować nawet dwa dni wcześniej i zostawić w lodówce. To świetny sposób na przygotowanie dla gości bez pośpiechu, więc pozostaje tylko złożyć i upiec.
A jeśli ciasto kiedykolwiek was onieśmielało, niech to będzie twoje zaproszenie do poddania się tej owocowo-słodkiej próbie kulinarnej. Mniej wybredna niż ciasto, bardziej wyrozumiała niż tarta, galette ma być rustykalna! Jej krawędzie mogą być nierówne, kształt niedoskonały; Właśnie w tym tkwi jego urok. Prosty, elegancki i niezbędny, ucieleśnia prawdziwego ducha francuskiego pieczenia w domu.
Przepis:
Na spód „Pâte Brisée”:
1 1/2 szklanki (188g) mąki uniwersalnej,
1/4 łyżeczki soli
, 3/4 szklanki (170g) zimnego, niesolonego masła, pokrojonego na małe kostki
, 1/4 szklanki do 1/3 szklanki (50ml do 78ml) lodowatej wody
Na bazę:
1/2 szklanki mąki migdałowej
Garść (7-8 liści) świeżej bazylii, szyfonade
Na nadzienie:
4 szklanki świeżych truskawek, pokrojonych na duże plasterki. (około 1 1/2 lb)
1/4 szklanki cukru
1 żółtko + 1 łyżka mleka
Krok po kroku
- Zrób ciasto. W dużej misce mieszaj mąkę z solą. Dodaj zimne masło w kostki i wmieszaj je w mąkę opuszkami palców (lub wykrajakiem do ciasta), aż masa przypomina grubą okruchę z widocznymi małymi kawałkami masła.
Stopniowo dodawaj lodowatą wodę, po jednej łyżce na raz, mieszając tylko do momentu, gdy ciasto się złoży. Uformuj w tarczę, owiń i włóż do lodówki na co najmniej 20–30 minut. - Przygotuj nadzienie. Do miski delikatnie wymieszaj truskawki z cukrem. Odłóż na bok.
W małej misce wymieszaj palcami mielone migdały z posiekaną bazylią, żeby dobrze się połączyły. - Wywałkujesz ciasto. Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj schłodzone ciasto w gruby okrąg o średnicy 12 cali. Przełóż na blachę wyłożoną pieczeniem do pieczenia. Jeśli ciasto wydaje się zbyt twarde, pozwól mu stać 5–10 minut, aż lekko zmięknie; Będzie dużo łatwiej się toczyć. Rozgrzej piekarnik do 200°C.
- Złóż Galette. Posyp bazylię i zmielone migdały na środku ciasta, zostawiając około 2-calową brzegówkę.
Ułóż mieszankę truskawkową w jednej, równomiernej warstwie na migdałach. Zawij brzegi ciasta na owoc, plisując je w trakcie. Nie martw się, jeśli ciasto lekko pęknie: po prostu zanurz palce w odrobinie wody i delikatnie wygładź je z powrotem. - Piecz. W małej misce mieszaj żółtko i mleko, a brzegi galetki posmaruj glatką.
Piecz w 400°F (200°C) przez 35–40 minut, aż skórka stanie się złota, a owoce zaczną bulgoczeć.
Pozwól całkiem ostygnąć przed krojeniem i podawaniem.